Bon Nappetty

01 décembre 2009

Velouté de potimarron et quenelles de semoule aux épinards

Où mettre cette recette, en entrée, oui ce pourrait être une bonne entrée mais un peu copieuse avec les quenelles !

En soupe, velouté... oui aussi mais il n'y a pas que ça !

La voilà donc en plat, ça peut faire un bon plat complet d'hiver. Ah non certains diront que la viande manque... et bien ajoutez une tranche de jambon dans votre menu

Allez voici la recette :

Velouté de potimarron et quenelles de semoule aux épinards :

Pour le velouté :
* Potimarron
* Curry, curcuma
* Cube de bouillon de poule
* Lait ou/et eau

Pour les quenelles :
* 200 g d'épinards cuits
* 200 g de semoule fine
* 200 ml de lait (environ)
* 1 oeuf
* Sel, poivre

Mettre le potimarron coupé en morceaux avec le bouillon de volaille dans une casserole ou une cocotte, couvrez à hauteur avec du lait ou de l'eau. Laisser cuire en vérifiant régulièrement si il y a besoin de remuer ou d'ajouter du liquide. La cuisson devrait prendre 30 à 45 minutes.

Pendant ce temps mettre le lait, le sel et la semoule à chauffer dans une casserole. Quand le mélange forme une pâte, le mixer avec les épinards. Y ajouter l'œuf, vérifier l'assaisonnement et ajouter du fromage râpé éventuellement.

Fabriquer des quenelles avec cette préparation, les faire pocher dans de l'eau bouillante quelques instants (cette étape n'est pas nécessaire mais j'ai préféré chauffer un peu le tout dans la mesure ou j'ai ajouté un oeuf).

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25 novembre 2009

Les prochains épisodes

Pour me motiver je vous mets ici la liste des plats déjà préparés, engloutis et photographiés au préalable ane

Velouté de potimarron et quenelles de semoule aux épinards

poti_quenelle

Tourte aux poireaux et fromage à raclette

tourte

Tartelettes aux citron et orange

Tarte_citron

Mousse pomme-banane

Mousse

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24 novembre 2009

Avec mes tomates vertes

Tout l'été nous avons profité de belles et bonnes tomates du jardin

tomate

C'est la chose que nous avons pu cultiver encore cette année, mais ça y est notre jardin est enfin propre et prêt à recevoir nos cultures dès l'année prochaine !

En attendant j'ai récolté les dernières tomates, celles qui n'ont pas eu le temps de mûrir et j'en ai fait des tomates au vinaigre, du ketchup et de la confiture. 

Je n'ai pas encore goûté les tomates au vinaigre mais je peux dire qu'il ne reste déjà quasi plus de confiture... C'est délicieux, ça a donné un résultat comme les fruits confits... un paradis !
A la maison on l'a appréciée avec du bon pain et du cantal (comme sur la photo ci-dessous). Elle me sert aussi à décorer les desserts.

Le ketchup mmmhhhhhhhh un peu trop sucré, je note pour l'année prochaine, j'ai tout mis dans un bac à glaçon recouvert d'un sac et hop : congélation ! Quand l'envie nous en prend on se sert un tit glaçon de ketchup et mhhhhhhhh le résultat est détonnant.

Voici les seules photos potables que j'ai... mon appareil ne fonctionnait plus ces derniers temps, C'est ce soir que j'ai pris le temps de vérifier ça a l'air d'être rentré dans l'ordre. Je vais pouvoir reprendre de plus jolies photos.

Tomates

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19 novembre 2009

Penne au Cantal et aux cèpes

Pour ce retour voici plus une suggestion de composition de plat qu'une recette en elle-même.... mais j'espère qu'au moins un lecteur s'y essayera et prendra autant de plaisir que j'en ai à déguster :

Cepes_penne

Penne au Cantal et aux cèpes

* Penne Rigate
* Cantal
* Cèpes
* Beurre
* Sel

Une fois les pâtes cuites, assaisonner et beurrer un peu.

Ajouter des cèpes préparés et grillés et des copeaux de Cantal....

Les cèpes ont été parés, nettoyés à l'aide d'une brosse et le moins d'eau possible. Passé à la poêle avec un fond d'huile et couvert jusqu'à ce qu'il rendent leur eau. Puis découverts pour faire évaporer le jus et enfin grillés, salés.

cepe_penne

Accompagné d'un reste d'haricots à la crème et aux pieds de mouton et d'un morceau de tourteau fromager qu'il faudra d'ailleurs que je note l'excellente recette !

Une assiette de bonheur ?

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17 novembre 2009

Ca fonctionne ??

Voici bien longtemps que je ne suis pas passée par ici !

Jai connu des difficultés pour poster ici en juin et j'avoue que je n'ai pas retenté durant l'été.... honte à moi oui mais je n'ai pas oublié de prendre le maximum de photos (quand mon appareil a bien voulu fonctionner)

Je vais donc passer de l'été à l'automne....  c'est triste, cette période est parfois même difficile bien que le temps soit assez clément cette année... mais la période a ses avantages et toute la petite famille a profité, profite et profitera pleinement de l'époque :

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17 juin 2009

Repas d'été

Voici un petit billet prêt depuis un bon moment mais je ne parvenais pas à poster... ça fonctionne enfin !

Quand le beau temps est là nous aimons avec l'homme pouvoir profiter d'une bonne braise et/ou de produits frais pour se faire de grosses salades.... des repas souvent bien simples qui donnent ce genre de choses :

Brochettes

Brochettes de porc dont j'ai fait mariner la viande dans un mélange de sauce soja, ail pilé, jus de citron vert, sucre glace.... embroché avec des tomates, poivrons, échalotes et oignons

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Taboulé au quinoa, avec des oignons nouveaux, tomates, concombre..... ça change du taboulé "ordinaire"
(Désolée pour la qualité de la photo mais il a fait très sombre ce soir là)

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Quand l'homme fait son show ça nous donne des saucisses cuites au barbecue en "papillote" avec des pommes de terre, oignons et échalotes en tronçons, toutes ces odeurs qui d'un coup vous assaillent les narines quand la papillote s'ouvre ! (je ne vous donnerais pas plus de détails sur les saucisses... je ne sais pas d'où elles sont, tout ce que je peux dire c'est que wouahhhh moi qui n'aime pas ce genre de charcuterie !)

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Maman est rentrée de Grèce il y a quelques jours et m'a apporté mes conserves favorites... des calamars à la sauce piquante et d'autres plutôt "nature"
Réaménagés selon mes envies du jour : avec basilic et petits morceaux de pomme un tel régal que je ne résiste pas à en partager au moins les photos !

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12 juin 2009

Roulé de dinde aux herbes et jambon cru

J'ai tant de recettes à noter... je vais au moins m'occuper de taper la recette du jour ! 

Cela faisait longtemps que je n'avais pas réalisé cette recette car l'homme n'aime pas les herbes - il est sensible cet homme... hum lol - du coup j'ai modifié un peu aujourd'hui pour que le goût ne soit pas trop prononcé, c'était pas mal même si ça manquait pour moi de basilic (qu'il déteste), de menthe (dont il n'aime que l'odeur)....

Roulé de dinde aux herbes et jambon cru (pour 4 pas trop gourmands c'est pas mal) :
 

* 400 g d'escalopes (ici dinde c'est moins calorique que le poulet il parait :D )
* 6 tranches de jambon cru
* une bonne poignée de mesclun
* 1 oignon et 3 gousses d'ail (préalablement émincé et attendri par une petite cuisson)

* persil et basilic
* 1 oeuf
* 3 échalotes
* sauce soja
* gingembre (oui je sais encore... mais j'aime ça moi !)

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Mixer le jambon, l'oeuf, l'oignon, l'ail, les herbes et le mesclun.


Farcir des escalopes de ce mélange.

Dans une sauteuse avec un peu d'huile, faire saisir la viande pour lui donner une jolie couleur et verser un peu de sauce soja. 

Ajouter l'échalote, du gingembre et un fond d'eau. Couvrir et laisser cuire environ 20 minutes à feu doux. Ajouter de l'eau si nécessaire en cours de cuisson. 

Un fois cuit, faire réduire le jus de cuisson et y ajouter un peu de fécule de maïs  pour l'épaissir et obtenir une sauce.

Préparer du riz pour accompagner.
 

Nous avons mangé ce plat avec du riz et du mesclun mélé à des pommes, assaisonné avec une vinaigrette faite à base de moutarde, crème liquide légère, ail séché et vinaigre balsamique.

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Ce soir, j'avais peu de reste et comme la sauce a disparue à midi, j'ai tout mélangé avec la vinaigrette, ajouté du basilic frais ciselé et mangé frais.... mhhhhh 

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06 juin 2009

Velouté de radis

Tchin tchin

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A celui qui, courageux, n'hésitera pas à tester ma recette improvisée et saura me dire ce qui ne va pas - ce qui manquait à ce velouté pour qu'il soit parfait - en son honneur je consacrerai un prochain billet !

Velouté de radis façon Natty :

* radis (une certaine quantité, peut-être une bonne quinzaine)
* 2 "vache qui rit"
* 1 tomate
* 1 grosse pincée de gruyère râpé
* 1 à 2 c. à soupe de crème fraîche
* Sel, poivre

Mettre le tout dans un mixer, blender ou tout autre machine capable de préparer ce velouté
Assaisonner

Mettre au frais avant de consommer (à l'heure qu'il était j'ai du le mettre au congélateur et la petite impression de glacé était agréable).

J'ai ajouté pour faire zouli des lamelles de fromage de brebis au piment d'espelette : le mélange était mmmhhhhh comment dire mmmmmmhhh (peut-être était-ce cet ingrédient qu'il eût fallu ajouter dans le mixer à la place du gruyère (en voici du plus que parfait - n'est-ce pas Vic ? :D )

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05 juin 2009

Plateau tortillas

Avez-vous déjà fait vos tortillas ??? Les composez à votre goût ?

Moi je vous le dis : les essayer c'est les adopter !

Ici chaque fois qu'on sent les tortillas chauffer les papilles s'éparpillent de joie

Du coup un petit repas sympa ça peut donner ça :

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La recette des tortillas se trouve sur Marmiton ici :
http://www.marmiton.orgwww.marmiton.org/magazine/tendances_gourmandes-wrapsgourmandes-wraps-3.cfm

Pour la garniture ce jour là : du saumon, de l'aneth, de la tomate coupé très finement, du concombre mariné à la "japonaise" et de la sauce du grand magasin de mobilier et de déco mais si demandez à Mari : Ikéa  ! Je n'ai plus le nom de la sauce en tête (faut dire que le suédois semble être une longue succession de consonnes... lol ) et je n'ai aucunement l'envie de me lever du bureau pour visiter mon frigo...

Pour accompagner ces tortillas, je nous ai fait, à mon homme et moi, une sorte de velouté froid de radis totalement improvisé.
Nous avons apprécié le goût, surtout monsieur qui englouti même ce qui était resté au frais, mais selon moi il manquait quelque chose, je n'ai pas su dire quoi (mes papilles font la tête avec mon gros rhube qui dure qui dure...).
Bref la recette juste le message plus haut !

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30 mai 2009

Me revoilou !

J'ai apporté dans mes valises nombre de joyeux souvenirs, quelques grains de sable et un pastis !

Ce soir pour oublier que les vacances sont au passé je me suis vengée sur un cappu accompagné d'un morceau du pastis et d'une tite chantilly maison.... afin de tenter de se remettre en forme :

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A très vite !

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